La mia versione in friggitrice ad aria
Ho utilizzato la friggitrice ad aria, se utilizzate il forno seguite la stessa ricetta utilizzando 5 minuti in più per la cottura. Tutti gli ingredienti sono senza glutine e senza lattosio.
Gli Hallongrottor sono tra i dolci da forno più rappresentativi della tradizione del fika svedese. Sono presenti nel ricettario di tutte le nonne e sono uno dei primi dolci che impariamo a preparare. I bambini li adorano, e non c’è da sorprendersi: un biscotto friabile alla vaniglia con marmellata di frutta è sempre una garanzia di successo.
Ingredienti:
• 250 g di burro freddo a cubetti
• 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
• 200 g di farina mix dolci (Schaer)
• 80 g di maizena
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia o i semi di 1 bacca di vaniglia
• 75 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• 150 g di marmellata di lamponi (preferibilmente con alto contenuto di frutta, ma anche altre marmellate a piacere)
• Mandorle a lamelle e zucchero a velo per guarnire
• Pirottini per forno
Per 20 dolcetti grandi o 35 piccoli
Procedimento:
1. In un mixer con la frusta piatta o in un robot da cucina, unisci il burro e la scorza di lime agli ingredienti secchi: farina, maizena, zucchero vanigliato, zucchero a velo, lievito e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, senza esagerare con la lavorazione.
2. Forma un salsicciotto con l’impasto e taglialo in pezzi da 15 g (per i dolcetti piccoli) o 25 g (per quelli grandi). Crea delle palline e disponile nei pirottini della teglia.
3. Con il pollice, premi delicatamente al centro di ogni pallina per formare una cavità in cui inserire la marmellata.
4. Usa una sac à poche con bocchetta liscia per riempire ogni cavità con circa 1 cucchiaino di marmellata per i dolcetti grandi, o mezzo cucchiaino per quelli piccoli. Cospargi con le mandorle a lamelle.
5. Cuoci in friggitrice ad aria per 15 minuti.
6. Sforna i dolcetti e lasciali raffreddare su una gratella. Prima di servirli, rimuovi i pirottini e spolverizzali con zucchero a velo. Servi su un piatto da portata o un’alzata per torte.
Conserva gli Hallongrottor in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Buon fika!